とまとうふデザート
『とまとうふ』を使った冷たいデザートご紹介
スタッフオリジナルですから、甘さや酸味はお好みで調整してください。
材料(カップ５～６個分)
とまとうふ ： ４００ｇ(水切りせずに汁ごと量る)
白ワイン ： ４０cc
蜂蜜 ： ５０ｇ
レモン果汁 ： 大さじ１
粉寒天 ： ２ｇ
ソース
トマト水煮 ： １００ｇ
砂糖 ： １５ｇ
レモン果汁 ： ５cc
ブランデー ： ２．５cc
粉ゼラチン 小さじ１/２(予め大さじ１程度の水でふやかしておく)
鍋に粉寒天と水大さじ１を入れて軽く溶かす。
とまとうふ、白ワインを入れて火にかける。
※とまとうふの汁は大豆の栄養を含んでいるので、そのまま汁ごと使います。
沸騰してきたら弱火にして２分程煮る。
※時々軽くかきまぜて、とまとうふが焦げないようにしてください。
火から下ろし、蜂蜜とレモン果汁を入れて溶かす。
※強くかき混ぜると、とまとうふが細かくなりすぎてしまいます。
カップに注いで、冷蔵庫で冷やし固める。
ソースを作る
鍋にゼラチン以外のソース材料を入れ、火にかけて混ぜ合せる。
沸騰直前で火から下ろし、ゼラチンを入れて溶かす。
粗熱を取ったら、とまとうふ寒天の上にかける。
再度冷蔵庫で冷やしたら出来上がり
トマトが好きな方、お試しください。
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